Текст пісні
Sea afuera o sea en la casa
Quien no ha dicho: ¡Sí, Señor!
¡Un aplauso al asador!
Difícil tarea el que asa
No es pa' cualquiera echar brasa
Y es verdad lo que converso
Yo que observao' ese esfuerzo
Después de un asado rico
Con el alma le dedico
Pa'l asador este verso
Pasa en cualquier jinetiada
Mientras que uno está mirando
Ahí lo tiene al criollo asando
Sin que pueda mirar nada
La sortija, la cantada
Lo tienen al asador
Cumpliendo con su labor
Sin cobrar generalmente
Porque lo hace simplemente
Por gaucho y por servidor
Lo he visto en más de una peña
Que se ofreció de gauchada
Traerle carne congelada
O que hace con mala leña
Pero él lo mismo se empeña
En ponerle voluntad
Porque tiene en realidad
Dentro de ese pecho suyo
Algo que llaman orgullo
Y otros llaman dignidad
Y a la hora que le dijeron
Pese a tanto contratiempo
Ya tiene el asao' a tiempo
Y a punto como pidieron
Qué lujo los que comieron
Vacio, matambre, costilla
Porque es una maravilla
Un buen churrasco paisano
Si está hecho por buena mano
Del patrón de la parrilla
Y no crea que es perezoso
O echó de gusto la fama
Que tanto le asa a la llama
Como hace un asao' al pozo
O si el día está lluvioso
Debajo del chaparrón
Acomoda en un rincón
Varias chapas, el asunto
Es que va a sacarle a punto
El cordero o el lechón
Y da un consejo especial
Por si a alguno le interesa
Que salando con sal gruesa
Nunca se pasa de sal
La salmuera es lo ideal
Agua, sal, ajo, pimienta
Pero la experiencia cuenta